Ensalada de melocotón y jamón de pato | Proyecto Culinaria

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Ensalada de melocotón y jamón de pato

Hoy es el día de la ensalada en Twitter (#diadelaensalada) y la gente no para de proponer ideas maravillosas que van más allá de la lechuga, el tomate y las aceitunas.
Nosotros hemos participado con esta deliciosa ensalada. No teníamos previsto postear la receta, pero ya que estamos...

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 melocotones maduros (pero no de los que se espachurran en las manos)
  • 50 gr de rúcula
  • 10 lonchas de jamón de pato
  • 2 ruedas de queso de cabra (opcional)
  • Virutas de parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena (del bueno, please)
  • Sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos los melocotones en cuartos. Se pueden asar durante unos minutos o pasarlos por la plancha, con un chorrito de aceite de oliva, durante unos minutos, hasta que comiencen a soltar los jugos.
Los retiramos y dejamos que se templen.

Si vamos a añadir el queso de cabra, lo pasamos también por la plancha hasta que comience a fundirse.
Ahora ponemos los trozos de melocotón en un par de platos, a los que añadiremos la rúcula, 5 lonchas de jamón de pato y una rueda de queso de cabra en cada plato, y unas virutas de queso parmesano por encima.
Hacemos el aliño aparte: 1 cucharada de vinagre de Módena, 2 de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Los aliños ya sabéis que dependen mucho del gusto de cada uno, así que podéis ir adaptando las cantidades hasta que os parezca. (Nosotros somos muy de vinagres y estamos seguros de que si nuestras madres comieran las ensaladas que preparamos, se les pondrían los pelos como escarpias.)
Una vez hecho el aliño, "regamos" con él la ensalada, dejamos que se funda con los jugos del melocotón y a disfrutar.

10 Apr 2017