Proyecto Culinaria | Una riojana y un abulense entre fogones. Recetas y mucho más.

Proyecto Culinaria

Una riojana y un abulense entre fogones. Recetas y mucho más.

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¡AHORA EN KICKSTARTER POR UN PRECIO INCREÍBLE!

16 Apr 2019

La próxima generación de cuchillos de Damasco ha llegado: Germanicum Arminius, la serie de cuchillos de Damasco de alta calidad, más afilada y duradera.

Sternsteiger Stahlwaren, una de las marcas más innovadoras en artículos para el hogar y la cocina, está iniciando una campaña de financiación colectiva el 10 de abril, para lanzar su próxima generación de cuchillos Damasco.

La compañía, con sede en Alemania, presentará la serie Damascus, que consta de tres cuchillos: un cuchillo de chef occidental común, un cuchillo de pan inspirado en la hoja de una sierra japonesa y un cuchillo vegetal pequeño inspirado en un cuchillo Santoku japonés. Estos cuchillos únicos de Damasco están forjados a mano con 440 capas de acero doblado, diseños únicos llamados Raindrop y Twist, que se destacan en cualquier cocina.

Gracias a sus mangos Soft-Touch de diseño ergonómico, los cuchillos son extremadamente cómodos de usar y hacen que el corte sea más seguro y fácil.

Hecho en Alemania, Sternsteiger Stahlwaren ha liderado todos los costos de investigación, desarrollo, prototipos y ahora está buscando el apoyo de la comunidad de Crowdfunding para financiar la producción y el lanzamiento al mercado de esta combinación única de tecnología moderna y artesanía tradicional.

Esta increíble serie está disponible aquí https://you.kaufen/20

Nace, crece y quédate en Miami

12 Jul 2018

Viviendas en venta en Miami Florida el paraíso de las oportunidades, Miami es uno de los grandes puntos turísticos visitados por las parejas de recién casados o parejas LGTB que buscan de un lugar de descanso, un paraíso para todas las personas que deseen disfrutar de un tiempo de calidad y diversión junto a la familia o junto al ser querido con el que se siente siempre paz.

Las viviendas en Miami son quizá los terrenos más costosos y de gran valor, no solo por la extensión, sino por el valor de la ubicación en el mapa y la ubicación de tal terreno sobre las 4 zonas de gran importancia y que se hacen poseedores de títulos como los barrios de los famosos y de la diversión nocturna. Por las grandes demandas en la subida de población durante los últimos cinco años, las viviendas que poseen un tamaño mayor a los 350 m2 adquieren un costo mayor ya que a diferencia de un departamento una vivienda brinda muchos más beneficios, no solo por el espacio, sino por la calidad de vida que llega a representar en la persona, sin un pago de servicios a la fecha con tolerancia de tiempo, además de contar con la privacidad suficiente para realizarse como persona en un ambiente común y de gran comodidad.

Algo curioso que se debe mencionar es como convertir los pequeños espacios, en grandes espacios de intercambio, social y económico, como los pequeños restaurantes que a pesar de ser lugares de gran concurrencia y exigencia no siempre necesitan de gran espacio sino de una buena estrategia para la comodidad del cliente, los profesionales en esta área han creado restaurantes realmente pequeños en grandes obras de arte que van de acuerdo a su personalidad y que de alguna manera represente la calidad en sus plan

En base a estos puntos de vista podemos concluir, que Miami es un gran punto para nacer y crecer, abriendo nuevos caminos de formas creativas para más de un solo tipo de usuario.

Bocadillos Culinarios En Tu Mesa Desplegable Para Un Día De Campo

28 May 2018

Pero que delicia tener un día de campo con lo que más amas y a quienes amas, me refiero a la familia, amigos, novio (a) y ¡comida!, ¡si! Yo sé que tú también amas la comida.

A todos nos hace falta salir de nuestra cotidianidad y olvidarnos del trabajo y recargarnos de energías positivas, y qué mejor, que buscar un lugar alejado de la ciudad y respirar nuevos y frescos aires, rodeado de árboles, plantas, vegetación, bajo un cielo despejado si tenemos suerte.

Olvídate de tu móvil y de la web por un día y solo lleva una mesa plegable, comida para compartir, buena actitud y mucha alegría para disfrutar. Bien, y ¿ya elegiste qué prepararás para consentir a tu estómago en tu día de campo?...

Dependerá del país y región en el que te encuentres, ya que los sabores de las recetas pueden ser agradables o no para cada paladar. Sin embargo, lo que no puede faltar en tu cesto de picnic, son tanto bocadillos salados como bocadillos dulces y un delicioso vino, escoge el que sea tu favorito.

A continuación, te damos algunos consejos para que vayas pensando las recetas que prepararás:

El primer punto a considerar para la elección de la receta para el día de campo es, las personas con las que compartirás tu día de campo, si lo harás con la familia, te recomendamos preparar una ensalada con zanahorias, pepinos, brócoli, sésamo, piña y lechuga, elige la mejor combinación a tus necesidades, siempre con un toque de semillas y frutas, acompañado de algún tipo de carne rellena, por motivos de logística y que pueda servirse también frío, si gustas puedes añadirle queso, maíz o algún otro acompañamiento tradicional o típico de tu región, por ejemplo alguna salsa picante. Si decides ir entre amigos, podrías preparar unos deliciosos kebabs, con la combinación personalizada, o bien llevar los ingredientes para prepararlos y exponerlos en la mesa desplegable para que cada uno pueda prepararse a gusto y finalmente si vas con tu novio (a), puedes elegir un bocadillo mucho más especial, como una deliciosa lasaña envuelta en papel estañado y algunos paños para mantenerlos a temperatura moderada.

Cosas que tampoco pueden faltar en tu canasta de picnic, son frutas, elige las que más te gusten, jugos naturales y como postre puedes complementar un delicioso helado con aperitivos como nueces, coco, jarabe de frutas, chocolate y crema.

En cuanto a la parte estética, dependerá la ocasión y las circunstancias del día de campo; no olvides las flores, le dará un estilo más delicado a tu mesa desplegable con tus platillos y recetas expuestas.

¡Disfruta tu próximo día de campo!

Las 5 comidas menos comidas en el mundo

20 Apr 2018

Todos amamos la comida y pecamos de gula, se dice que el hombre vive trabaja para comer y no hay que negarlo, la mayor debilidad del hombre es la comida, de hecho las mayores empresas multinacionales se dedican a la venta de alimentos procesados clara prueba de ello son las comidas rápidas norteamericanas.

En todo el mundo encontramos delicias agradables al paladar, pero ahora hablaremos de aquellos platillos exóticos que si bien son tradicionales de algunos países para nada querrás probarlos. Estos son los cinco platos menos comidos en el mundo.

Jugo de ojo de oveja (Mongolia)

Se trata más de una cura tradicional para la resaca es un vaso lleno de zumo de tomate, vinagre y ojos de oveja, quizá la cura más efectiva para la resaca, pero es mejor no tomar si te van a dar de tomar algo así, muchos dicen que el sabor es como beber vomito.

Huevo Centenario (China)

Este se trata de uno de los bocadillos tradicionales de China, se trata de huevos pasados y conservados entre ceniza y arcilla, estos huevos desprenden un fuerte olor a amoníaco y azufre, tal como los huevos podridos, que de por si te causan más de un efecto, excepto el de placer.

Queso con gusanos (Cerdeña)

Casu Marza es un queso de leche de oveja blando y descompuesto que sirve de casa para las larvas de la mosca del queso. Cuando pidas este plato verás cómo se mueven los insectos, es decir un queso con vida, no te lo recomiendo, ya que apesta como los huevos centenarios.

Feto desarrollado de pato (Filipinas)

Se trata de un plato típico, donde se hace pasar el huevo de pato, pero con la peculiaridad de tener en su interior a un fetos de pato de 18 días, es decir con patas, pico y plumas, ¿quién puede soportar este plato? En lo personal, no gracias.

Vino de ratón (China)

Vino en la que se ha ahogado y fermentado durante un año una familia de ratones. Se dice que no tiene demasiado olor y que sabe bastante mal, pero los chinos lo toman como si fuera un tónico para curar problemas de hígado, piel y el asma.

¿Te animarías a comer de este menú exótico?

Tipos de Kéfir según su preparación

27 Mar 2018

Las propiedades del Kéfir, los beneficios del Kéfir, y toda la amplia gama de bondades que ofrece este alimento hacen de él tal vez el más buscado en internet en los últimos tiempos cuando de alimentos naturales se trata.

Más información

Existen diferentes tipos de Kéfir, todos adaptados según las necesidades y gustos de quienes lo consumen, todo depende de su proceso de preparación, pero antes de ahondar en detalles sobre los distintos tipos de Kéfir o búlgaro (como también se le conoce al Kéfir) resulta pertinente entender por qué es un alimento tan popular hoy en día.

Dentro de los beneficios del Kéfir tenemos que aporta una gran cantidad de de nutrientes. Entre las propiedades del Kéfir se encuentran vitaminas y aminoácidos muy valiosos para nuestro organismo. Pero entre las propiedades del Kéfir también hay beneficios que van un poco más allá de lo nutricional.

Entre los beneficios del Kéfir también podemos encontrar una serie de aportes en materia de salud gracias a que contiene probióticos, que son bacterias beneficiosas para nuestro organismo. Dentro de los probióticos que constituyen al yogur de Kéfir o yogur de búlgaro, tenemos al lactobacilos, que funge como agente protector y restaurador de la flora intestinal, así como también de las mucosas estomacales.

Como dijimos al principio, existen diferentes tipos de Kéfir que se adaptan a las necesidades de cada persona. La primera prueba de ello es el Kéfir de agua, o búlgaro del agua. El kéfir de agua, a diferencia del Kéfir de leche, es perfecto para las personas intolerantes a la lactosa. El Kéfir de agua se prepara con agua azucarada a la que las bacterias se añaden, por lo tanto es igual de saludable que el Kéfir de leche.

Por su parte, el Kéfir de leche es el más popular. Recordemos que en términos básicos, el Kéfir como bebida es leche fermentada, y sabemos que la leche cuando pasa por esos procesos se convierte en yogur, por lo que la preparación con leche pueden salir dos tipos de Kéfir, el búlgaro de leche, ese que mencionamos como el más común, y el yogur de búlgaro, que es muy similar al búlgaro de leche pero mucho más espeso.

En ese sentido, podemos afirmar que técnicamente existen tres tipos de Kéfir: el Kéfir de agua, el Kéfir de leche y el yogur de Kéfir. Pero no dejemos pasar por alto el Kéfir de té, una variación aún más ácida y por lo tanto es menos popular.

Sin embargo, como bien lo decimos en el título de este artículo, los tipos de Kéfir realmente varían según su preparación, aunque con ello sus propiedades y beneficios no cambian en lo absoluto. En este sentido es bueno saber que también existen infinidades de recetas con Kéfir, alimentos que utilizan Kéfir en su preparación, como el pie de Kéfir o la torta de chocolate y Kéfir. Si por alguna razón no te llama la atención probar el Kéfir o búlgaro en sus más clásicas presentaciones, no dejes de probar alguna de las recetas con Kéfir que seguramente también se pueden adaptar a tu paladar.

¿Sabes que es la gastronomía molecular?

7 Mar 2018

En la gastronomía molecular se unen la ciencia con la gastronomía, esta cocina tan particular fue realidad por los franceses. En la gastronomía molecular se aplican los principios científicos al desarrollo y preparado de los alimentos para desarrollar un plato. Para esta cocina dividen etapas de desarrollo para cada plato, como en las preparaciones científicas donde se realizan formular, Ciertos alimentos, pasan por procesos tecnológicos, los alimentos orgánicos (proteínas, hidratos de carbono, lípidos y vitaminas) y minerales que, cuando se someten a procesamiento, son capaces de manifestar sus propiedades transformándose en espumas, emulsiones, geles u otras estructuras que pueden ser infinitas en gastronomía, dado que en ella se está innovando continuamente.
Los profesionales en cocina molecular son contados, ya que al ser una tendencia nueva en el mercado y con conocimientos en una área muy distante a la de la gastronomía, que son las composiciones químicas, no son muchos los lugares en que se puede encontrar este tipo de práctica. Francia al ser uno de los primeros países en imponer este tipo de cocina, ha innovado en las formas de presentación, el emplatado que se muestra en la cocina molecular es la más llamativa por las formas, colores y en especial por el sabor tan conservado que contienen los alimentos que al ser ingeridos exponen y sueltan un sabor único que da la impresión que de tener una fiesta en el paladar.

Rasgos característicos de la cocina molecular.

Espumas Es la busca de los “aires” y emulsiones que se obtienen buscando el equilibrio entre fases distintas.
Gelificación Es la obtención de alimentos sólidos más o menos duros a partir de líquidos.
Espesado de salsas utilizando alguno de los muchos agentes espesantes disponibles.
Esferificación Parecidaa la gelificación pero consigue dos texturas en la misma pieza, creando una capa externa con textura de gel permitiendo que el interior sea líquido.

Cosas Que Necesitas Para Organizar Un Evento Gastronómico

8 Feb 2018

Los eventos de conciertos por ejemplo, siempre han sido vistos como acontecimientos única y exclusivamente como entretenimiento para las personas, sin embargo en los últimos años esto va siendo un uso más general, llegando a ser un gran espectáculo con diversas finalidades, entre ellos las actividades gastronómicas.

Muchas instituciones u empresas brindan espectáculos acompañados de comidas y bocadillos para sus visitantes, la finalidad de esto puede ser cualquiera, publicidad, agasajo, festejo, etc,

Pero vamos a ver qué cosas pueden ser necesarias para poder montar un pequeño evento donde haya comida y todo lo que conlleva.

La Comida, Bocadillos, Aperitivos

Obviamente es uno de los puntos más importantes, si se trata de solo agasajar a los empleados por ejemplo, podríamos preparar algún plato especial, para eso existen empresas de catering que te brindan servicios incluidos camareros así como también las mesas y sillas.

En caso de ser para público abierto y con fines publicitarios, obviamente el presupuesto tendrá que ser más ajustado, imagínate tener que dar un plato caro a todo aquel que se acerque al acontecimiento. En estas ocasiones los bocadillos pueden ser una buena opción.

La Música, Un Factor Indiscutible

La música es uno de los puntos más importantes, transmite alegría, llama la atención, incita a ser escuchado, y muchos otros efectos que tiene en este tipo de acontecimientos.

Con unos parlantes básicos podría bastar, sin embargo si se quiere llegar a algo mas especial podríamos contratar algún grupo musical que resulte interesante pero que a la vez no se salga de presupuesto, ¿y porque no? También preparar algún escenario para estos grupos o actividades que vayan a realizarse en el evento.

Para ahorrarnos el trabajo de los escenarios, podríamos contratar alguna empresa dedicada a esto, por ejemplo esta la muy conocida en Madrid, Alaska Television, que es una compañía que brinda servicios de escenarios móviles para todo tipo de acontecimientos, ahora hablar de precios, no sabría decirte.

La Publicidad, Hacer Saber Sobre El Acontecimiento

Para hacer notar nuestro propósito obviamente se tendrá que optar por alguna campaña publicitaria, aunque el simple hecho de prepararlo y poner la música y la comida ya puede ser un buen argumento para que la gente acuda a nuestro concierto evento, pero si se quiere definir un tipo de público en concreto, quizá haya que planear alguna estrategia.

Saludos!

Receta Paella Mexicana Mixta

10 Jan 2018

Claro, la paella es española, eso ya lo sabe todo el mundo, pero como en la gastronomía todo evoluciona, hay mezclas que hacen que empiecen a darse nuevos sabores a esos platos que quizá ya existen, era de esperar, en México tienen su propio estilo de hacer paella, por ello más que nada lo de paella mexicana, más que nada por el estilo y los ingredientes, no porque la paella sea de México.

En fin al puro estilo de MarisolPink, una youtuber de recetas en México (me agrada la loquilla), te dejo este video donde podemos ver la receta de la paella mixta, mixta por que lleva muchas cosas.

Espero les guste.

Consejos Para Aprender Recetas De Cocina En Internet

30 Oct 2017

La cocina hoy en día se ha vuelto algo tan importante que a nivel mundial cada vez más hay demanda gastronómica, abriendo grandes institutos culinarios, programas de cocina en realitys shows y muchos más.

Así también aprender a cocinar hoy en día es algo que se viene como imprescindible para varias facetas de la vida, quieres conquistar a una chica? Aprende cocinar, quieres valerte por ti mismo y ser autosuficiente, aprender a cocinar, te gustaría tener un as bajo la manga para sorprender a tus amigos, aprender a cocinar.

Si tendríamos que fijarnos por cuestiones morales y éticos, el hecho de que antes se pensaba que la cocina es solo para mujeres suena muy machista, sin embargo este tópico poco a poco va desapareciendo a medida que la sociedad se vuelve más civilizada.

Pero puede que tú todavía no sepas mucho, no te preocupes con unos cuantos consejos básicos de cocina ya podrás defenderte, y para ello aquí te ponemos algunos consejos para aprender por lo menos tus primeras recetas de cocina.

Usa Webs De Recetas De Cocina

Esto ya no puede ser un pretexto, hoy en día existen miles de webs de recetas de cocina, tan solo puedes buscar en tu buscador web poniendo la palabra recetas de cocina y tendrás un sinfín de opciones, así mismo podrías visitar algún directorio web donde guiarte por sus listas de portales webs de recetas.

En estas páginas webs de cocina podrás encontrar muchas recetas, desde sencillas hasta más completas, cocina criolla, sencilla, cocina gourmet y mucho más, date una pasadita por alguna de estas webs, te aseguro que al menos podrás aprender algo que no sabías que te servirá mucho.

Ponte A Cocinar Con Alguien Que Sepa

Al menos yo, en lo que se trata de cocina casera, lo aprendí de mi madre, vamos, en nuestra familia somos 5 hijos, de los cuales ninguna resulto ser mujer, por ello como hombres nos tocó estar al lado de nuestra madre mucho tiempo, ayudarle en las cosas que se tenían que hacer en casa, entre ellas cocinar, más aun si yo soy el mayor de todos, algunas veces me tocaba cocinar dado que mi madre no estaba o alguna otra razón.

Esta práctica de compartir cocina con alguien que si sabe, ayuda mucho sin darnos cuenta, pues en una semana lo más seguro es que por lo menos ya sabrás preparar recetas de cocina básica como por ejemplo, freír huevos, hacer un arroz, cocer patatas, ensaladas, etc.

Además de estos consejos siempre habrá algunos videos que pueden ayudarte a cocinar, youtube es un lugar infestado de recetas, de hecho si tuve que hacer una tarta de zanahoria, fue con un video que me ayudo a recordar cómo prepararlo, dado que la primera vez fue en clases de manualidades cuando todavía era un niño que iba al cole.

Chicharrón acompañado con yuca cocida

7 Sep 2017

Hoy vamos a desarrollar una receta que se puede considerar como tradicional en la mayoría de los países latinoamericanos, ya que sus ingredientes han estado presentes y se ha empelado desde las épocas coloniales, el plato que del cual vamos a hablar es anda más y nada menos que el chicharrón con yuca.

Lo primero que debemos revisar es aquello que vamos a necesitar así debemos hacernos de insumos en los mercados más cercanos.

Ingredientes

300 a 400 gramos de yuca o tapioca.
200 a 300 gramos de chicharrón.
2 tomates.
1 cebolla.
Vinagre.
Pimienta.
Sal.
Aceite Vegetal.

Procedimiento

Este plato no es tan complicado como otros, en los cuales en necesario saber como preparar goma de tapioca, pero en este caso tenemos que enfatizar la cocción y el condimento del chicharrón.

Lo primero que debemos hacer es lavar y pelar la yuca, después dependiendo su tamaño la podemos dividir en retazos que sean estéticamente atractivos.

Después es preciso quitar la yerba que hay en medio para que tenga mejor sabor a la hora de comer.

Se procede a llenar una olla llena de agua y hacerla hervir, al hervir se debe insertar las yucas y mantenerlas ahí durante unos 20 minutos aproximadamente.

Mientras hierve, podemos comenzar con el chicharrón, debemos insertar el aceite vegetal en un sartén, cuando el aceite este caliente se debe insertar sal y pimienta y luego cargar la carne para que se vaya friendo hasta que quede dorado, la carne debe ser previamente troceada para que pueda cocinarse mucho más rápido.

Es aconsejable ir sacando los chicharrones en un plato extra antes de servir para que vaya chorreando el aceite que esta demás y sea de mejor gusto.

Para servir se debe colocar la yuca cocida y por encima los trozos de chicharro, al hacerlo el palto ya está completamente listo, pero le falta su ensalada la cual se obtiene cortando en rebanadas la cebolla y e l tomate, siendo entonces un palto con todos los alimentos necesarios.

Hay muchas formas de usar la tapioca recetas más comunes suelen incluir la yuca frita, pero nosotros les aconsejamos que la sirvan cocida para contrastar un poco el sabor ya que un palto con todo frito es algo que normalmente vemos todos los días y a muchos ya hasta nos aburre, por eso es que la presentamos la receta en esta ocasión de esta manera, les deseamos que su palto les salga excelente.

Cambiar de trabajo o empezar en el campo laboral

25 Aug 2017

Si uno no está conforme con su empleo actual, o esta buscando recién por primera vez empleo puede comenzar a buscarlo de diversas formas, una de las más aconsejables podría recurrir a los periódicos locales, ya que en ellos siempre se publican ofertas bastante serias, aunque dependiendo el área de trabajo puede ser que se consiga una chance por otros medios, en este sentido siempre tiene más chances de hallar un buen empleo quien a adquirido conocimientos de algún tipo en alguna área en particular, por otra parte no podemos quedarnos con las manos cruzadas y si o si debemos tratar de conseguirá el mejor trabajo que sea posible, para así no sentirnos insatisfechos.

Por eso emplear otras alternativas, no estaría nada mal, como por ejemplo visitar el sitio Anunciofrezco un portal de anuncios gratis, ahí y en sitios similares se pueden encontrar distintas ofertas de todo tipo, entre ellas también hay ofertas de empleo que los empleadores van publicando regularmente, porque ya es costumbre de las empresas aprovechar distintos medios de comunicación para buscar personal, es probable que en las páginas de anuncios encuentres empleos que se ajusten a tus necesidades, incluso se sabe de personas que han adquirido empleos en otras regiones del mundo simplemente buscando en a nuncios en línea, así que hacer el intento plantea muchas posibilidades y pocas desventajas.

Otra alternativa bastante interesante que puedes tomar en cuenta es buscar en los diferentes grupos de empleo en Facebook que si bien presentan ofertas un poco monótonas como ventas o servicios de seguridad privada y demás cosas también suelen aparecer anuncios más particulares como ofertas de empleo en hosteleria, las cuales te pueden ser de utilidad si estas buscando un área que sea diferente pero que también este de acuerdo a tus gustos, siempre tienes que considerar que si vas a dejar tu empleo anterior pues de be ser para encontrar algo que te satisfaga más , no se trata de trabajar menos, sino de algo que al hacerse al mismo tiempo se disfrute y eso es algo en lo que muchos fallamos.

Muchas veces pensamos que por tener un buen sueldo ya hemos resuelto las cosas, pero las cosas no funcionan así, el trabajo es algo a lo que dedicamos buena parte de nuestra existencia y debe merecer invertir nuestra vida en él, por eso es que si conseguimos un trabajo que realmente disfrutemos jamás debemos dejarlo.

Chefs Mas Famosos Del Mundo

25 Jul 2017

Hoy nos toca hablar sobre los chefs amas famosos del mundo, los cuales han dedicado sus carreras a realizar platos que los han hecho de lo más famosos o han abierto cadenas de restaurantes que por su prestigio les ha conducido a la a fama, pero algo que si debemos entender es que sean los a conocidos o admirados no implica necesariamente que sean los mejores cocineros del mundo, vamos entonces a conocer algo de ellos:

Joan Roca

Es uno de los chefs que están más a la vanguardia de las técnicas en cocina, porque muy aparte de tener su propio restaurante, él y su equipo realizan investigaciones científicas sobre cómo aplicar ciertas técnicas modernas para mejorar los paltos que se cocinaban de manera tradicional, es autor de la cocción al vacío, la perfumcoccion y al destilación durante la cocina, todo este esfuerzo está bajo un ideal que él siempre tuvo, considerara a la gastronomía un arte elevado.

Heston Blumenthal

Su restaurante The Fat Duck, ha sido considerado por la mayoría de los expertos en comida como el mejor restaurante de Inglaterra y aunque existen discrepancias como el mejor del mundo de manera similar a Roca se ha hecho famoso por la aproximación científica que le da a la gastronomía que en general está plagada de prejuicios tradicionalistas que le impiden progresar como ciencia o como expresión artística.

Juan Mari Arzak

En relación a los anteriores podría considerársele un precursor, pero es uno de los pioneros en al actualización de la cocina vasca, a pesar de ser un cocinero de talla internacional, sus esfuerzos no tiene ni el menor interés en la cocina internacional, lo que él ha pretendido es al contrario de muchos mantener la esencia de los platos tradicionales de España y la popularidad de al que ahora goza es prueba de que ha alcanzado es objetivo.

Alex Atala

Es un artista ecléctico por excelencia logro que su restaurante D.O.M. sea considerado el mejor en todo Sao Paulo, uno de los mercados más difíciles del mundo, también en cierto momento de su carrera se lo considero del os mejores chefs del mundo y los resultados de su trabajo son la fusión de distintas técnicas propias de diferentes culturas, logro sintetizar la cocina francesa e italiana con los platos tradicionales de su Brasil natal además fundo su propio instituto para que el movimiento que inicio de para mucho más.

Mejorar nuestras técnicas en la cocina

3 Jul 2017

Practicar en la cocina es una de esas actividades que más necesitamos luego de terminar de estudiar gastronomía, para poder hacerlo tenemos que llenarnos de tutoriales y manuales que a la hora de realizar los platos nos van a ser de suma importancia, también podemos procurar un maestro de cocina para que nos vaya enseñando a partir de su experiencia o sino trabajando eventualmente para el extrayendo por nuestra cuenta propia con un sentido crítico sus conocimientos, y es que antes de poder conseguir hacer platos perfectos sin duda hace falta mucha paciencia y práctica.

Los materiales de la mejor calidad deben ser buscados en los lugares donde son vendidos al por mayor de esta manera podemos practicar a la vez que trabajamos en nuestro propio negocio, esto es una ventaja porque nos permite seguir practicando sin gastar demasiado y si somos un poco lentos aprendiendo va ser determinante en el consto total de nuestro aprendizaje para la realización de cada plato que tenemos en mente.

También si vamos a practicar debemos ir haciendo constantemente un seguimiento de cada cambio que hacemos en cada prueba diferente, aunque no le demos un seguimiento científico a nuestro progreso es fundamental que tomemos nota de los detalles ya que estos nos pueden ayudar a mejorar más rápido aprendiendo a realizar otros platos en la posteridad.

A parte de esto también es probable que con algunos platos no sea posible alcanzar la perfección mediante ninguno de estos medios, en estos casos podríamos optar por unos cursos de fp cocina a distancia especializada, que aprovechando nuestro tiempo libre nos permitirán seguir accediendo al conocimiento de especialistas sin descuidar nuestras actividades laborales, ya que después de haber terminado de estudiar tenemos que insertarnos en el campo laboral de una o de otra manera aunque esto no debe ser una excusa para que dejemos la vida académica que siempre va tener un fuerte impacto en todo lo pretendamos hacer.

Otro aspecto importa es tratar de adaptar los platos que aprendemos a las necesidades de nuestro público, hacerlo accesible a sus gustos porque muchas veces consiguiendo reproducir la receta original no basta, es preciso que le demos un giro y que logremos que un cierto tipo de plato de otra cultura pueda ser aceptado por la nuestra y para esto hay diversas formas como modificar algunos ingredientes o insertar otros nuevos que en nuestra región son precisos en todo plato comercial.

Como afrontar una crisis en tu negocio de cocina

25 Jun 2017

Si hemos empezado un negocio de comidas pero este no nos está dando los mejores resultados, quizá sea porque el enfoque que le hemos dado no es el más adecuado, muchas veces las estrategias tradicionales no funcionan y ante esto tenemos que tener ciertos planes de contingencias que nos van a permitir salir de esta situación.

Compartir tu negocio con algún colega

Una de las mejores formas de solucionar este problema va ser empezar a trabajar con algún colega que tampoco le este yendo bien, compartir la responsabilidad de un negocio si bien no es de las situaciones que más vayamos a llegar a desear porque siempre deseamos la autonomía en cualquiera de los proyectos que nos proponemos, pues en casos críticos como estos una colaboración puede ayudar a hacer florecer las ideas de ambos.

Reducir el precio

Muchas veces sobrestimamos la cantidad de dinero que pretendemos ganar, y es que no nos fijamos como es que la competencia esta ganado a nuestros posibles clientes, una de las estrategias más adecuadas que podemos emplear para hacer funcionar un negocio es reducir nuestros ingresos al mínimo posible para de esta forma conseguir que el público se dé la oportunidad de conocer el trabajo que realizamos, si bien esta estrategia puede ser un tanto desesperada pues es una buena forma de competir contra negocios que ya se encuentran consolidados en las cercanías de donde nos hemos instalado.

Ofrecer servicios alternativos

Otra manera de hacer que nuestro negocio rinda es ofrecer otros servicios a parte del negocio de comida, permitir que la gente se reúna en nuestro ambiente para realizar otras actividades puede permitir que otro tipo de público se acerque, aunque muchas veces esto puede chocar con el estilo que inicialmente queríamos para nuestro local no es una mala idea si nos ha estado yendo como pesábamos.

Ofrecer un menú especializado

Tener una temática a la hora de realizar nuestros platos puede ser algo que nos ayude de sobremanera en especial cuando aparecen nuevas tendencias, una que se está manteniendo relativamente vigente en los últimos tiempos es la de comer de manera saludable, pero no siempre tenemos el tiempo suficiente para prepararnos así que podríamos optar por cursos dietética a distancia y de esta forma adquirir el conocimiento que necesitamos para construir paltos que sean sabrosos al mismo tiempo que representan un beneficio para la salud de nuestros clientes, este sería uno de los muchos enfoques con los que podríamos trabajar.

TERNERA CON ESPINACAS Y SETAS SHIITAKE EN SALSA DE OSTRAS

13 Jun 2017

Últimamente andamos bastante ocupados con unas cosas y otras, así que no hemos podido actualizar el blog. Para compensar, os traemos una receta de lo más suculenta que esperamos que os guste.

Ingredientes:

300 gr de filetes de ternera
3 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de maicena
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de aceite de sésamo
1 diente de ajo
250 gr de espinacas
2 cucharadas de salsa de soja clara
1 cucharada de vino de Jerez
200 gr de setas shiitake deshidratadas
1 cucharada de semilla de sésamo, tostadas

Elaboración:

Ponemos las setas en un cuenco con agua para que se hidraten.
Cortamos los filetes de ternera en tiras y las marinamos con la salsa de ostras y la maicena durante 15 minutos.
Una vez marinada la carne, la salteamos en un wok con una cucharada de aceite de girasol y otra de aceite de sésamo, a fuego vivo, durante un par de minutos. La retiramos del wok y reservamos. En el wok se quedará una costra de la salsa de ostras. No la quitéis porque dará sabor a las espinacas.
Pelamos y picamos el diente de ajo. Echamos una cucharada de aceite de girasol en el wok, también a fuego vivo, añadimos el ajo picado y lo salteamos durante unos segundos con cuidado de que no se nos queme. Seguidamente añadimos las espinacas. Las salteamos hasta que mengüen y suelten todo el líquido.
Después incorporamos el vino de Jerez y 2 cucharadas de salsa de soja, removemos y dejamos que se haga todo durante 2 minutos más. Mientras, troceamos las setas.
Pasamos las espinacas a una fuente y, en el mismo wok, con otra cucharada de aceite de girasol salteamos las setas durante un par de minutos y, una vez hechas, las ponemos en la fuente, encima de las espinacas.
Volvemos a echar la ternera en el wok para darle un calentón y después, la ponemos también en la fuente, encima de las setas.
Por último, echamos por encima las semillas de sésamos tostadas (en una sartén sin aceite durante un minuto), y servimos.

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